高い気温で栽培された夏野菜は寒さに弱いことから、キッチンペーパーで包むのがポイントです。肉厚で傷みにくいヘタ側を下にして、1個ずつキッチンペーパーで包んでからポリ袋に入れ、野菜室で保存しましょう。冷やしすぎると甘味が弱くなるので常温保存でもよいですが、気温の高くなる5月から9月にかけては野菜室に入れて保存を！

切り口から劣化しやすいので、トマトもミニトマトもヘタ付きのまま丸ごと冷凍用保存袋に入れて冷凍します。保存後に再度使用する際は、5分ほど室温に置けば、そのまま切ることができ、水にさらせば皮がツルンときれいにむけます。

3個から4個ずつキッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れて野菜室で保存します。赤ピーマンは緑ピーマンが熟したもので、緑ピーマンに比べて日持ちがしないので、早めに使い切りましょう。同様の保存方法の場合は、赤ピーマンの保存期間は1週間です。

ピーマンは丸ごと冷凍用保存袋に入れて冷凍。カットするよりも劣化が少なく、おいしく保存できます。室温で5分ほど置けばそのまま切れるので便利。自然解凍をして水気を絞ればお浸しになります。カットしていると保存期間は1カ月程度です。

2本から3本ずつキッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れて野菜室で保存します。冷やしすぎると低温障害を起こしてタネが黒く変色してしまいますので、なるべく早めに食べるように心がけましょう。

なすはカットするとそこから劣化が進んでしまいます。冷凍保存する場合は丸ごと冷凍用保存袋に入れて冷凍することで、長期保存が可能になります。使用時には5分ほど室内に置けば、そのまま炒め物や煮物に使えます。解凍後に水気を絞ればお浸しとして生でも食べられます。

パプリカは水分が多いワタから傷むので、縦半分に切ってワタとタネを取り除きます。水気に弱いため切り口の水分をキッチンペーパーでしっかりと拭き取ってから、乾燥を防ぐためにラップで包むのがポイント。丸みがある方を下にすると重さで傷みやすくなるので、切り口を下にして野菜室で保存しましょう。

パプリカは細切りや乱切りなど、食べやすく切ってから冷凍用保存袋に入れ、空気を抜いて冷凍します。凍ったままでも炒め物やマリネに使え、自然解凍をして水気を絞ればお浸しとしても便利に使用できます。赤・黄パプリカをミックスして冷凍すると調理時に便利です。

ゴーヤーはワタの部分に水分が多く、そのまま保存してしまうとワタから劣化が進みます。そこでゴーヤーを縦半分に切ってワタとタネをスプーンできれいに取り除き、切り口の水分をキッチンペーパーで拭き取ります。その後に切り口をラップで包み、下にして野菜室で保存しましょう。

食べやすく輪切りや薄切りにして冷凍用保存袋に入れ、空気を抜いて冷凍します。凍ったままでも炒め物やマリネに使え、自然解凍をして水気を絞ればお浸しにもなります。苦味が気になる場合は、塩もみしてから冷凍するのがおすすめ。

オクラはまとめてキッチンペーパーで包んでポリ袋に入れ、野菜室で保存しましょう。

オクラは丸ごと冷凍用保存袋に入れて冷凍します。冷凍することで産毛が取れるので板ずりの必要がなく、凍ったまま刻めば薬味にもなり、生のままでも食べられます。煮たり揚げたりと凍ったまま調理ができるのも便利。

メロンは水分が多いタネとワタから傷みます。食べやすい大きさに切り分けてタネとワタを取り、空気が入らないように切り口にラップを被せた後に、ポリ袋や保存容器に入れます。冷えすぎると甘味が減ってしまうので、野菜室で保存しましょう。
※丸ごとの場合は、食べ頃になるまで常温で保存し、食べる2時間から3時間前に冷蔵庫で冷やします。なお、食べ頃のものは常温だと追熟してしまうので、注意しましょう。

皮をむいて、食べやすくひと口サイズに切ります。金属トレイにラップを敷き、その上にメロンを並べてラップで覆ってから冷凍しましょう。バラバラに凍結させてから冷凍用保存袋に入れると、くっつかずに食べやすくなります。

すいかの保存に適した温度は10度から15度。冷えすぎると甘味がなくなってしまうので、切り分けたものは空気が入らないように切り口にラップをかぶせ、ポリ袋に入れてから野菜室で保存しましょう。
※丸ごとなら常温保存を。追熟しないので涼しい場所なら2週間ほど持ちます。食べる1時間前に冷やしましょう。

皮とタネを取って食べやすく切ります。金属トレイにラップを敷いて並べ、ラップをかぶせてから冷凍しましょう。バラバラに凍結させてから冷凍用保存袋に入れるとくっつかずに食べやすくなります。スムージーやシャーベットにも便利に活用可能。

バナナは常温だと追熟してすぐにやわらかくなってしまうので、1本ずつラップで包みポリ袋に入れて野菜室に保存しましょう。皮が黒くなっても実の熟成は進みません。
※常温保存の場合は、S字フックなどを利用して房を吊るすと傷みにくく長持ちします。吊るさないと下になった部分が重みで黒く傷みやすくなります。

皮をむき輪切りにして、重ならないように冷凍用保存袋に並べ冷凍します。凍ったままでスムージーに、半解凍でシャーベットとして楽しめます。