新鮮なたまごを届けてくれるニワトリ

［1］種鶏農場

たまごを産んでくれるニワトリの親のことを種鶏（しゅけい）といいます。種鶏農場では雄鶏と雌鶏を飼育しており、ここでヒヨコになる種卵（しゅらん）が産まれます。

［2］ふ化場

種卵はふ化場に運ばれます。ここで21日間、約37度で大事に温められヒヨコが産まれます。ヒヨコの雌雄を判別し、雌鶏が採卵鶏になります。

［3］育雛農場・育成農場

産まれたてのヒヨコは育雛（いくすう）農場に入り、ここで40日間ほど育ちます。この後、育成農場に移り、120日齢まで育てられます。

※人は年を“年齢”で数えますが、ニワトリは“日齢”で数えます。

［4］成鶏農場

ふ化してから120日齢くらいで成鶏農場に入り、たまごを産み始めます。採卵鶏には飼料安全法に基づいた配合飼料が与えられ、定期的に健康診断も行います。各工程の農場は、衛生管理が徹底されています。

［1］集卵

産まれたたまごを集め、殻が割れたものなどを取り除いてから、GPセンターに運びます。

［2］洗卵（洗浄）

GPセンターの洗卵室で消毒液（次亜塩素酸ナトリウム溶液）を含む温水を使い、専用ブラシで表面を洗浄・殺菌します。

［3］乾燥

洗った後、ブラシをかけながら風を吹きつけて乾燥させます。

［4］検卵（検査）

洗卵を終えたら、光を当てて内部を透かし、血などが入っていないか検査。たまごを叩き、音を分析してひびの有無を調べる検査装置や、画像を撮って汚れの付着を判別する検査装置も使います。

［5］サイズ計量判別（格付け）・包装

この後、紫外線で殺菌してから自動計量器で重さを量り、サイズごとに振り分け、配送先ごとに指定された容器に包装します。

［6］保冷・保管

パッケージングされたたまごは最終目視検査の後、製品庫（配送準備室）へ。徹底した温度管理のもと保管され、出荷を待ちます。