気軽で楽しいデジタルツール

滝村雅晴さんがデジタルを利用した食育活動に着目したのは、場所を選ばずたくさんの人に料理や食の大切さを伝えることができると思ったからでした。そして、料理教室の生配信なら、料理や食に対する疑問点などもその場で解決してあげられると考え、オンライン料理教室を始めたのです。そんな滝村さんのキッチンスタジオにうかがいました。そこはごく一般的なダイニングキッチンですが、調理台に向けて、さまざまな角度から撮影するための5台のカメラが設置されています。滝村さんはここでZoomを使ってオンライン料理教室の生配信を行うのですが、材料や調理手順の説明をし、料理をしながら視聴者に語りかけ、その上照明から効果音を含む音響操作、カメラの切り替えなどをすべて一人で行うとのこと。
本来、料理を教えるスキルと配信のためのシステム環境オペレーションスキルは別ものです。料理をしながら画面を切り替え、リアルタイムでオンライン教室を行う場合は、一般的には専用のスタジオや、複数の機材を扱うだけのスタッフが必要です。
それを一人でこなし、しかも高画質・高音質の動画を配信できるのは、滝村さんがデバイスツールを扱うICTスキルにたけているからに他なりません。
この方式は、すべて独学で試行錯誤して作り上げたといいます。失敗もしましたが、それが糧となり、的確なリカバリーのスキルや間違いのないオペレーションにつながっていきました。

Zoomで開催しているオンライン料理教室。参加者が100人（100組）いても対応可能。

新型コロナウイルス感染症の拡大によって、急速に社会全体のデジタル化が進み、本来なら対面が当たり前だった料理教室もオンライン化が浸透していきました。
滝村さんはある企業から、新入社員向けのオンライン料理教室で、自炊を促すような企画ができないかという相談を受けました。
それまでも企業や労働組合向けのオンライン料理教室は行っていたので、その対象を新入社員とし、プログラム構成を新入社員にとってより有益なものに変えました。
「就職すると一人暮らしをする人もでてくる。仕事をしっかりするには、きちんと食を整える必要がある。健康状態を維持するには栄養バランスも必要だ。就職を機に食育の種をまいておけば、いつか本人の気づきになるかもしれない」。それを願って滝村さんはプログラムをブラッシュアップし、2024年2月に「キッチンスタートアップ」プログラムとしてリリースしたのです。

新入社員向けオンライン料理教室。メニューは「親子丼とほうれん草のお浸し、みそ汁」

滝村さんは長女の誕生をきっかけに料理に目覚めたそうですが、ある日、根源的なことに気がつきました。「食べることは生きること。自分で作って食べるということが、本当に自分で生きているということだ」
そして「家庭で、妻や母親が食事を作ることが当たり前ではない。夫、そして父親である自分自身も料理をして、おなかを満たすことができてこそ、人間として自立して生きていると言えるのではないか」と。
その気づきをきっかけに、家族のため、自分のために料理を作り始め、「パパ料理」研究家になったのです。
そして、家族のために当たり前に料理を作るようになってから、料理には献立から買い物、調理、配膳、片付けといったすべての要素が含まれるのだと改めて実感しました。家族が分担してできることをし、料理を楽しむことが大切だと滝村さんは考えています。

現在、滝村さんは大正大学で「生成AIを活用した地域の食文化広報」の授業を担当しています。先日は生成AIを使って、大正大学が地域連携協定を結んでいる地域の物産を調べ、「地域のファンを作るための記事」を作るという課題を学生たちに与えました。
その主旨は、まず生成AIで何ができるのか、どんな可能性があるのかを知ること。そして自分が知らないことでも、生成AIを活用すると記事が書けるということを体験します。滝村さんは学生たちに、生成AIの活用で重要なのは、自分が知らない、判断できないものを、やみくもにアウトプットするのではなく、活用しながら自らも経験・成長し、責任が持てる記事を書くことだと指導しています。
教えるのは生成AIの使い方のノウハウではありません。それを教えたとしても、明日にはそれが古くなってしまう。だから、教えるのは生成AIとの向き合い方、取り入れ方なのです。
滝村さんは食育活動においても今後は生成AIの活用が重要だと考えていますが、生成AIを使いこなすことによって得た食の知識を自分のものにできてこそ、精神的な成長や健康につなげていけると考えています。

講義のためのトップページ。イラストも生成AIで作った。