養豚を支える現場リポート：農林水産省

2026年

4月号

aff あふ

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カテゴリー：

畜産業

家庭での消費量が増加傾向にある豚肉。安全な豚肉の供給のために、各養豚現場では人材育成や、生産管理などで多様な取り組みが行われています。

世界基準の設備を取り入れて養豚を「見える化」することで、より安全な豚肉を生産するとともに、養豚業の人材育成と職業的ステータスの確立を図る取り組みを行っています。

熊本興畜（株）代表取締役社長石渕大和さんデンマークでのファームステイを経て国内養豚業の職業的ステータスを高めることを目標に2004年、社長に就任。IoT導入で新たな生産方式「熊本方式」を確立。

これらの取組（熊本方式）を実践することで、畜産では難しいといわれる「simple・standard・specialty」の3S（※）を実現。複雑だった養豚を日齢別に集約し簡素化・標準化。また、同じ環境で豚を育てることでスタッフの労働生産性を高め、各マイスター制度によるスペシャリストを育成できます。※マニュアル化および標準化されたシンプルな飼養形態、給餌の自動化、マイスターの育成

豚の病気に振り回されず豚肉を生産するために、養豚管理獣医師の指導のもと多様なシステムを取り入れて徹底した感染防止対策を行っています。

農事組合法人清和畜産代表理事菅谷知男さん 2004年に3代目の代表理事に就任。養豚管理獣医師である妻の結子さんと二人三脚で豚の予防医療や生産性向上に注力し、「病気に振り回されない養豚経営」をめざしている。

豚にストレスを与えない豚舎など、豚に対する優しい環境はもちろんのこと、排せつ物の処理システムも確立し、地域や働く人々にも配慮した環境づくりを行っています。

縦型コンポスト密閉型の縦型コンポストを使い、微生物の力で約3週間かけて豚の糞を発酵させ、良質な堆肥にします。できた堆肥は地域の農家へ販売するなど、循環型農業に貢献しています。浄化槽豚舎の床をすのこに設計し、糞と尿を分離。集めた尿は最新の浄化槽システムで有機物を分解するバクテリアを利用し処理します。周辺地域への臭いの流出を防ぐ配慮も行っています。

豚舎豚がストレスを感じずのびのびと過ごせるように、ゆとりのある豚舎を設計し、飼養する頭数も管理しています。空調や照明も自動化し、豚にとって快適な環境を整えています。飼育管理システム「Porker」養豚経営支援システム「Porker」を導入し、豚舎内の温度や湿度をデータ化。各農場で情報をリアルタイムに共有することで豚の異常に早く気づけるとともに、販売計画も管理できます。