3 調査結果の詳細 （7. 食文化について）

（1）食文化を受け継ぐことの意識

  郷土料理や伝統料理など、地域や家庭で受け継がれてきた料理や味、箸づかいなどの食べ方・作法を受け継ぐことは大切だと思うか聞いたところ、『そう思う』と回答した人の割合が86.9％（「とてもそう思う」36.6％+「そう思う」50.4％）、「どちらともいえない」と回答した人の割合が9.7％、『そう思わない』と回答した人の割合が2.2％（「あまりそう思わない」1.8％+「まったくそう思わない」0.4％）となっている。（図7 － 1）

  食文化を受け継ぐことの意識について、性別にみると、『そう思う』と回答した人の割合は女性で高い。（図7－1－1）

（2）食文化を受け継いでいるか

  郷土料理や伝統料理など、地域や家庭で受け継がれてきた料理や味、箸づかいなどの食べ方・作法を受け継いでいるか聞いたところ、「受け継いでいる」と回答した人の割合が65.4％、「受け継いでいない」と回答した人の割合が33.6％となっている。（図7 － 2）

  食文化を受け継いでいるかについて、性別にみると、「受け継いでいる」と回答した人の割合は女性で高く、「受け継いでいない」と回答した人の割合は男性で高い。
  若い世代（20～39歳）の男性では、「受け継いでいない」と回答した人の割合が高い。（図7－2－1）

（3）食文化を受け継ぐために必要なこと

  郷土料理や伝統料理など、地域や家庭で受け継がれてきた料理や味、箸づかいなどの食べ方・作法を受け継ぐために必要なことを聞いたところ、「親等から家庭で教わること」を挙げた人の割合が88.9％と最も高く、次いで、「ふだん食べているもののうち、どれが郷土料理や伝統料理か知る機会を増やすこと」（47.4％）、「子供の頃に学校で教わること」（44.4％）の順となっている。（複数回答、上位3項目）（図7 － 3）

  食文化を受け継ぐために必要なことについて、性別にみると、「親等から家庭で教わること」を挙げた人の割合は女性で高く、「地域コミュニティーで教わること」を挙げた人の割合は男性で高い。
  若い世代（20～39歳）では、「子供の頃に学校で教わること」を挙げた人の割合が高い。（表7 － 3）

（4）食文化を伝えているか

  郷土料理や伝統料理など、地域や家庭で受け継がれてきた料理や味、箸づかいなどの食べ方・作法を「受け継いでいる」と回答した人に、それらを地域や次世代にも伝えているか聞いたところ、「伝えている」と回答した人の割合が68.4％、「伝えていない」と回答した人の割合が31.0％となっている。（図7 － 4）

  食文化を伝えているかについて、若い世代（20～39歳）では、「伝えていない」と回答した人の割合が高い。（図7－4－1）

（5）食文化を伝えるために必要なこと

  郷土料理や伝統料理など、地域や家庭で受け継がれてきた料理や味、箸づかいなどの食べ方・作法を「伝えていない」と回答した人に、今後、伝えるために必要なことを聞いたところ、「家庭で伝える機会を持つこと」を挙げた人の割合が80.8％と最も高く、次いで、「学校で伝える機会があること」（45.8％）、「地域で伝える機会があること」（28.8％）の順となっている。（複数回答、上位3項目）（図7 － 5）

  食文化を伝えるために必要なことについて、性別にみると、「学校で伝える機会があること」を挙げた人の割合は女性で高い。（表7 － 5）

（6）郷土料理や伝統料理を食べている頻度

  いわゆる郷土料理や伝統料理（自身の生まれ育った地域や現在住んでいる地域に限定せず、旅先や外食先など日本全国の郷土料理や伝統料理を含む）をどのくらいの頻度で食べているか聞いたところ、『月に1回以上』と回答した人の割合が54.5％（「ほぼ毎日」3.4％+「週に3～5日程度」5.9％+「週に1～2日程度」11.3％+「月に2～3日程度」18.0％+「月に1日程度」15.9％）、「2～3ヶ月に1日程度」と回答した人の割合が15.8％、「それ以下」と回答した人の割合が19.8％、「まったく食べない」と回答した人の割合が7.5％となっている。（図7 － 6）

  郷土料理や伝統料理を食べている頻度について、性別にみると、『月に1回以上』と回答した人の割合が女性で高い。（表7 － 6）

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