平田牧場ではおいしさを最優先に考え、品種開発や肥育を行ってきました。たとえば、同社では通気性がよく、豚が自由に歩き回れる広さの開放型豚舎で、ストレスを与えることなくのびのびと育てています。また、生後120日以降は原則として抗生物質を使用していません。
飼料にもこだわっており、産地が明確な国産米を中心に、遺伝子組み換えでないトウモロコシや大豆粕、さらに大麦を加えた飼料を与えています。お米を食べて育った豚の脂身には甘味とうま味があり、お米を与えることで脂の酸化が抑制されていると考えられています。
平田牧場のブランド豚は「平田牧場金華豚」と「平田牧場三元豚」の２つです。「平田牧場金華豚」は、絹のようにきめ細かい肉質が特徴で、中には和牛を超えるような「霜降り豚」が生まれることもあります。
「平田牧場三元豚」は３つの品種の豚をかけ合わせた「三元交配豚」です。一般的な三元豚は飼育日数が約150日から180日のところ、平田牧場三元豚は約200日から250日と長い期間をかけてじっくり育てています。柔らかさもありながら、心地よい歯応えがあるのが特徴で、上質な脂肪が風味の良さを生み出しています。

平田牧場は品種開発、生産、肥育、加工に留まらず、飲食の直営店を経営して独自のブランド豚を提供しています。
その直営店で、最高級ブランド「平田牧場金華豚」と、平田牧場の代名詞「平田牧場三元豚」を実際に食べ比べてみました！

「味の違いが最も感じられる」と店員さんがお薦めするしゃぶしゃぶで、２種類の豚肉をいただきました。
いざ口にすると、まったく違う食感で驚き！
金華豚は、口の中で柔らかく溶けていくような食感が楽しめ、甘くまろやかな味を感じることができました。まったくしつこくないので、箸が進みます。
三元豚は柔らかな食感の中にも確かな肉の質感を感じることができ、噛むほどに甘味がジュワッと染み出し、あと引くおいしさを楽しむことができました。お肉の食感をしっかりと楽しみたいという方に、ぜひお薦めです。

人間が利用できない資源をエサにして肉を生産することは、豚が本来もつ能力だと考えている同社。その能力が発揮できる飼育環境を大切にして十分に運動ができる十勝の広い放牧地で、時間をかけてじっくり育てています。使っている飼料は、十勝産のながいも、小麦、大豆、ユリ根、じゃがいも、ホエー（乳清）などの中で、本来廃棄されてしまう副産物から作られたものです。同社では、こういった飼育法を大切にしています。また、その結果あっさりとした味わいの脂肪をもつ、オリジナルブランド「遊ぶた」（ASOBUTA）が誕生しました。

柔らかな肉質で霜降りがあり、芳醇なコクと甘さを持つ「あつぎ豚」は、エコフィード（食品残さなどを活用した飼料）を与えることによって育てられています。たとえば、パン粉やラーメン、菓子粉など、食品工場における規格外製品や、無洗米粕といった製造工程で発生する副産物などを独自に配合し、飼料としています。エサだけでなく、丹沢山系に位置する自然豊かな環境で、湧き出す天然水を与えながら、衛生的な環境でストレスなく健康に育てていることも「あつぎ豚」のおいしさにつながっているそうです。