毎日最高「朝ごはん」

野菜たっぷりの味噌汁もプラス

インドカレーやスパイスの初心者のためのショップを経営し、オリジナルのスパイスセットの開発や販売も手掛けている印度カリー子さんは、一時期、ダイエットのために朝ごはんを食べていませんでした。
「朝起きてから昼ごはんを食べるまでの間、やる気が出なかったりイライラしたりということが毎日続いていました。一日のうちの4時間から5時間を無駄にしていたということが分かったのです」
朝ごはんを食べないとダメだと気づいてからは、今では朝ごはんを、毎日欠かさず食べているそうです。
「朝は基本的に和食です。たまごかけごはんか白米に、納豆。そして野菜たっぷりの味噌汁を食べています。たまごかけごはんには、八角など自分の好きなスパイスをブレンドしたウーシャンフェン（五香粉）をかけます。納豆にも、ターメリック、クミン、コリアンダーなどをブレンドしたスパイスをかけてカレー風味にするとおいしいんです」
味噌汁は、少なめの湯で野菜を蒸し煮のようにして、味噌をとくだけの簡単レシピです。よく使う野菜は、えのきとキャベツ。
「今年の春によく使ったのは“くきたち”でした。カブや大根の葉のような見た目で、キャベツと同じアブラナ科の野菜。私の出身である東北地方の中でも特に、福島県の会津地方では一般的なものです。こうした青菜とえのきをたっぷり入れて、長ねぎを加えます。具の種類は増やし過ぎると汁が減って味噌煮のようになるので、2種類くらいにしています」

スパイスをとると朝から元気になれる

朝ごはんにスパイスを使うのには理由があるそうです。
「特にカレー系のスパイスには、代謝を促進させる、消化液の分泌を促す、腸の動きを活発にする、体温を上げる、といった働きがあります。朝からスパイスをとると、がんばろうという気持ちになれます」
忙しい一日になりそうなときは、朝からカレーを食べることも。
「気合いを入れていく日や、ハードなロケの日などに食べます。テンションが上がるし、仕事は冷静にできるからです。単に元気になりたい日にもカレーです」

最近は冷えてもおいしいつや姫がお気に入り

「カレーと合わせるならササニシキ。宮城県産のひとめぼれやだて正夢もよく食べます。最近は山形県のつや姫もおいしいなと思うようになり、カレーに合わせるようになりました。冷えてもおいしいですし、たまごかけごはんにも合いますね」

一日の始まりから頭を働かせるために、朝ごはんは絶対欠かさないという印度カリー子さん。