あふ食堂 農林水産省 / 東京都千代田区

「あふ食堂」は東京・霞が関の農林水産省内に複数ある職員食堂の一つ。一般開放されており、職員以外の方も利用することが可能です。料理を通して、国産食材の魅力や食文化を食べ手に伝えたい。おいしいと感じてもらうだけでなく、食べ手が食の未来を考えるきっかけを作りたい。運営スタッフは日々そんな想いを胸に、食材の仕入れとメニュー開発を行っているそうです。国産食材の中でも特にこだわっているのが有機農産物。環境に配慮して作られた農産物を積極的に使うことで、持続可能な有機農業をアピールしようという狙いです。食事の提供に加え、日本の農林水産業をPRする役割も担っている食堂だといえます。

メニューは計8種類。スペシャル定食、日替あふ魚定食、日替定食、日替麺、週替丼、週替カレー、管理栄養士メニュー、小鉢ランチのカテゴリーに分かれています。料理はどれもボリューム満点で味良し、見た目良し。福島県産の白米、国産原料の味噌、沼津港などから直送される魚を使用しています。「あふ食堂」のメニュー表で特徴的なのは、何といっても食料自給率が明記されていること。各メニューに使われている国産食材の割合がひと目でわかり、国産食材の消費拡大につながります。農林水産省の食堂ならではの、食料自給率を意識してもらう取り組みです。

2022年6月のオープン以来、全国の都道府県とコラボしたフェアを開催することで、生産者を応援する取り組みを継続的に行っています。運営会社（株）SANKO MARKETING FOODS執行役員の小川直樹さんは「ある県のフェアが決まったら、その県の食材を駆使してさまざまな期間限定メニューを開発し提供します。食材の付加価値を高めてPRするのが私たちの使命だと思っています」と話してくれました。たとえば2023年10月には、福島県産や宮城県産の魚介類、青森県産のホタテを使用する「食べるぜニッポン！水産フェア～サカナホタテタベタイ～」を開催。東京電力福島第1原子力発電所のALPS処理水海洋放出の影響を受けている産地の生産者を応援するべく、多彩な魚介メニューを日替わり、週替わりで提供しました。