食料自給率を、「食事バランスガイド」のコマに表された一日の食事で試算した場合、全体の食料自給率は52.0%（※）となるというデータがあります。このように、「食事バランスガイド」の考え方は、実は食料自給率の向上にもつながっています。

主食であるごはんをベースに、郷土料理や地域で収穫した新鮮な野菜などの農作物を食べること。また、食料自給率の高い魚（料理）を積極的に食べることで、さらに食事のバランスが良くなるとともに、食料自給率も上がります。こうした「地産地消」の動きとあわせて、「食事バランスガイド」からも食料自給率を考えてみましょう。

高知大学教育学部針谷順子教授「ごはん食を核とした食料自給率向上のためのデータベースの構築その2」研究結果を基に「クッキング自給率（料理自給率計算ソフト）21年度版」（農林水産省）によりデータを更新したもの。

かつて、日本人の食事は栄養バランスがとれた望ましい食生活であると、国際社会からも高く評価されていました。ただし、それは昭和50年代頃の話。当時の食事は、ごはんを中心にした主食、そして魚・野菜・大豆などの伝統的な食べものに、肉や油脂などが適量加わったものでした。その後は、米の消費量が減少する一方で、畜産物や加工品の消費が増加。このため、日本の食料自給率は徐々に低下していきました。

このような現代の食生活を「食事バランスガイド」で考えると、肉料理などの「主菜」や「ヒモ」として表されている菓子や嗜好飲料を、多くとりすぎていることが理解できるでしょう。ごはんなどの「主食」と、野菜などの「副菜」を積極的に食べることで、バランスのとれたコマの形になることもわかります。

ごはんは食料自給率100％。米を主食にするだけで、食料自給率がアップします。

ごはん食はあらゆる料理と組み合わせやすいのが特徴です。主食、副菜、主菜を偏りなく食べることができ、脂肪の少ない献立がたてやすいので、栄養のバランスがとりやすく、メタボリックシンドロームや生活習慣病の予防にも役立ちます。

四季の移り変わりを楽しむ食卓や、地域の産物を生かした郷土料理は、次世代に継承したいのが日本の食文化です。主食をしっかり食べ、おかずに魚や肉、牛乳や乳製品、野菜・果物、海そう、豆類などを使ったいろいろな食品を組み合わせる「日本型食生活」を実践しましょう。