2024 12月号
ラーメンは、どのように日本のライフスタイルに浸透していったのか。
その歴史を年表で学びながら、新横浜ラーメン博物館の館長インタビューも実施。
手軽に購入可能な即席めん、生めんのオリジナルレシピも紹介します。
日本のラーメン文化は戦後大きく花開き、今では国民食のひとつとなり、
国内だけではなく海外でも注目を集めるようになりました。
ご当地ラーメン、自宅で楽しめる即席めんの開発など、ラーメンの変遷をたどります。
![味噌チーズラーメン｜材料（1人分）：本生中華めん …1食分、添付スープ（味噌） …1食分、じゃがいも …2分の1個、キャベツ …1枚、にんじん …20グラム、ごま油 …適量、塩・こしょう …少々、[A]とろけるチーズ …1枚、焼豚 …2枚、コーン …20グラム、長ねぎ（小口切り） …適量｜作り方：1.じゃがいもは皮をむいて下茹でします。キャベツとにんじんは食べやすい大きさに切ります。2.フライパンでごま油を熱し、キャベツとにんじんを炒め、塩・こしょうで味を調えます。3.鍋を用意し、たっぷりの沸騰したお湯でめんを茹で、湯切りをします。4.どんぶりに添付スープと規定量の熱湯を注ぎ、3のめんを入れます。5.2とA、じゃがいもを彩りよく盛り付けて出来上がりです。](/j/pr/aff/2412/img/spe_1/04_item_04_sp.png)
![キャベツたっぷり坦坦風みそラーメン｜材料（1人分）：昔ながらのみそラーメン …１袋、豚ひき肉 …60グラム、キャベツ …60グラム、長ねぎ …50グラム、しょうが …少々、塩 …少々、サラダ油 …小さじ1、[A]豆板醤 …小さじ1弱、みりん・醤油・酒 …各小さじ1、サラダ油 …小さじ1｜作り方：1.キャベツと長ねぎはあらみじん切りに、しょうがはみじん切りにします。2.熱したフライパンにサラダ油をひき、豚ひき肉と1を入れ、塩を少々ふって炒めます。しんなりしてきたらAを加えて、焦げないようにさらに炒めます。3.鍋に規定量の水を入れて沸かし、めんを加えてほぐしながら5分煮ます。4.どんぶりに添付の液体スープを入れておき、めんが茹で上がったら、汁ごとどんぶりに移してよくかき混ぜ、2をのせたら出来上がりです。](/j/pr/aff/2412/img/spe_1/04_item_06_sp.png)
![台湾ラーメン｜材料（1人分）：昔ながらの中華そば …１袋、豚ひき肉 …50グラム、ごま油 …小さじ2、にら …2分の1束（50グラム）、長ネギ …4分の1本（25グラム）、もやし …4分の1袋（50グラム）、ごま油 …適量、ラー油 …適宜、[A]酒 …大さじ1、甜麵醤 …小さじ2、豆板醤 …小さじ2分の1、おろしにんにく …小さじ5分の1、おろししょうが …小さじ5分の1、五香粉 …少々｜作り方：1.にらは3センチメートル長に、長ねぎは斜め薄切りにします。2.フライパンにごま油、豚ひき肉、Aを入れて弱めの中火にかけ、よく混ぜながら炒めます。豚ひき肉に火が通ったら1ともやしを加えてさらに炒めます。3.鍋に規定量の水を沸かし、めんを加えてやさしくほぐしながら3分茹でます。4.どんぶりに添付の液体スープを入れておき、めんが茹で上がったら、汁ごとどんぶりに移してよくかき混ぜ、2をのせます。好みでラー油をたらしたら出来上がりです。](/j/pr/aff/2412/img/spe_1/04_item_08_sp.png)
今週のまとめ
長い時間をかけて日本の食文化として
根づいたラーメン。
外食はもちろん、
即席めんや生めんを調理する
楽しみもあります。
原材料である
国産小麦の生産も伸びており、
今後の活性化が期待されます。
お問合せ先
大臣官房広報評価課広報室
代表：03-3502-8111（内線3074）
ダイヤルイン：03-3502-8449
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