ほっこり優しい甘味
「あんこ」の愉しみ

ボウルに白玉粉を入れ、水を少量加えてペースト状になるまでよく混ぜる。そこへ残りの水を少しずつ加え、さらに混ぜる。

❶に上白糖と薄力粉をふるい入れ、ダマにならないように泡だて器でよく混ぜる。ラップをして冷蔵庫で15分から30分ほど休ませる。

抹茶あん、ごまあんの材料をそれぞれ混ぜる。

休ませた生地を5等分し、少量の水で溶いた各色粉、抹茶、黒すりごまでそれぞれ色付けする。

フライパンを温め、ごく薄く油（材料外）を引く。生地を大さじ1ずつ流して軽く広げ、弱火で焼き色がつかないように片面を焼く。

片面全体が乾いたらフライ返しでひっくり返し、裏面を10秒から20秒ほど焼く。焼き終わった生地は、オーブンペーパーを敷いた網に取って冷ます。

それぞれの生地にあんを約20グラムずつ載せて巻く。組み合わせ例は黄生地×粒あん、ブルー生地×白あん、ピンク生地×こしあん、抹茶生地×抹茶あん、ごま生地×ごまあん。

りんごの皮をむき、2ミリメートル角ほどのさいの目に切る。皮は飾り用に少し残しておく。

りんごを鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかける。沸騰したら弱火にし、15分ほど煮る。

りんごを煮ている間に、切り餅を6等分して焼く。

残しておいたりんごの皮とピスタチオを細かく刻む。

りんごが煮えたら、鍋に白あんを加え溶かす。必要であれば水を足して好みの濃さにする。

焼き餅を鍋に加え、全体が沸騰したら火を止める。器に盛り、シナモンを振って❹を飾る。