ブロイラー鶏群のカンピロバクター保有状況調査

食鳥処理場に搬入されたブロイラー鶏群のカンピロバクター保有状況（主に夏季及び秋季）を把握するため、食鳥処理場13か所において、10処理日にわたり、計130鶏群の盲腸内容物を対象にカンピロバクターの調査を行いました。
その結果、130鶏群のカンピロバクター保有率は67％でした。2か月毎（5～6月、7～8月、9～10月、11～12月）の保有率は、55～79％で推移していました。

指導者・事業者の皆様へ

食鳥処理場13か所で食鳥処理されたブロイラー130鶏群（5～12月に調査）のカンピロバクター保有率は67％でした。2か月毎の保有率は55～79％で、5～6月、7～8月及び9～10月の保有率は同程度でした。

過去の農場での調査（2.1.1.1.1）で、ブロイラー鶏群のカンピロバクター保有率を9月～翌年2月にかけて調べたところ、1～2月の保有率は、9～10月と11～12月の保有率に比べて低くなっていました。これまでの調査（2.1.1.1.1、2.1.1.2.4）の結果から、鶏群のカンピロバクター保有率は夏季と秋季において同程度（約6割）で、1～2月に低くなる（約3割）と考えられました。

鶏群のカンピロバクター保有率には季節性が見られるものの、保有率が低い1～2月であっても約3割ありました。食鳥処理場は、受け入れる生鳥がカンピロバクターに感染している可能性があることを考慮して、衛生対策を実施する必要があります。厚生労働省は、食鳥処理場における衛生管理措置及び食鳥検査や、食鳥処理場におけるHACCPの導入を推進しています。

また、カンピロバクター陽性鶏群と陰性鶏群から製造された鶏肉のうち、カンピロバクターに汚染されていた鶏肉のほとんどが陽性鶏群から製造されたものであったこと（2.1.1.1.1、2.1.1.1.5）を考慮すると、農場において鶏群のカンピロバクターの保有率を下げることによって、鶏肉の汚染率が下がり、食中毒の発生の減少につながると期待できます。農場において有効と考えられる衛生対策を「鶏肉の生産衛生管理ハンドブック」（生産者編・指導者編）で紹介していますので、参考にしてください。