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どんな料理？

「凍（し）みこんにゃく」は、主に茨城県（いばらきけん）北部で作られている伝とう食です。昔からこの地いきでは、こんにゃくの生産がさかんでしたが、「凍（し）みこんにゃく」のせい法自体は、地元出身の学者であり、たんけん家の木村兼次（きむらけんじ）が、江戸（えど）時代に丹波（たんば）から持ち帰ったとされています。 「凍（し）みこんにゃく」は、 12月から2月にかけて畑にわらをしきつめ、こんにゃくをならべ、水をかけて夜にこおらせ昼間にとかすことを20日間ほどくり返して作ります。

作り方・食べ方

「凍（し）みこんにゃく」自体に味はほとんどありませんが、こんにゃくがスポンジのようになっていて、なべやすき焼き、みそしるに入れると、コリコリとした食感と料理のうまみがより楽しめます。また、「凍（し）みこんにゃく」は、フライやからあげ、天ぷらなどとしても食べられています。

由来・話題など

「凍（し）みこんにゃく」は、茨城県（いばらきけん）の冬の風物詩として愛されてきました。また、ほぞん食としても大切にされてきました。