食品の安全性に関するサーベイランス・モニタリングの結果

有害化学物質

環境中に存在するもの

優先的にリスク管理を実施する必要のある危害要因^※1

• カドミウム

• ダイオキシン類

かび毒

優先的にリスク管理を実施する必要のある危害要因^※1

• オクラトキシンA、デオキシニバレノール（DON）、ニバレノール（NIV）、ゼアラレノン

• パツリン

調理、加工などで生成するもの

優先的にリスク管理を実施する必要のある危害要因^※1

• アクリルアミド

• クロロプロパノール類 〔3-MCPD, 1,3-DCP〕

その他の一次産品に含まれるもの

 その他、リスク管理の必要がある危害要因^※2

• 残留農薬

 

農林水産省が優先的にリスク管理を行うべき有害化学物質のリストに基づき分類。 ※1: リスク管理を継続するため、直ちに、含有量実態調査、リスク低減技術の開発等を行う必要のある危害要因 ※2: リスク管理を継続する必要があるかを決定するため、危害要因の毒性や含有の可能性等の関連情報を収集する必要がある危害要因、または既にリスク管理措置を実施している危害要因

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