枝豆スープ

作り方

1. 片手鍋にバターを入れ、中火にかける。エシャロットとにんにくを加え、薄い茶色になるまで炒める（1～2分）。
2. 枝豆を加えて沸騰させた後にブイヨン、黒コショウ、青ネギを加える。そしてコリアンダーの葉を加え少し混ぜる。
3. 混ぜたものを常温で冷ます。
4. ブロッコリーを茹でておく。
5. 混ぜたものをミキサーにかけ、滑らかなペースト状にしてスープが完成。
6. 茹でたブロッコリーを添えて、青ネギを散らす。
7. 塩をひとつまみまたはお好みで振る。