ブロッコリー、カボチャ、じゃがいも、玉ねぎは一口大に切り、茹でる。
ミニトマトは湯むきし、ベーコンは一口大に切り分けておく。
茄子は一口大に切り、油で揚げる。

ボウルに白練り胡麻を入れ豆乳を少しずつ混ぜ合わせ、溶かしバターと米粉を加えよく混ぜ合わせる。鍋に移して火にかけ、よく練る。とろみが付いたら、塩、薄口醤油を加えて味を調え、ソースを作る。

(2)のソースに(1)の具をあわせグラタン皿に入れ、200℃のオーブンで5～6分程焼く。