四季のある日本は、季節によってたくさん出回る野菜や魚があります。その“旬”のときにとれる食べ物は、比較的安価で栄養価も高いのです。現在は、ハウス栽培などで一年中出回っているものもありますが、できるだけ“旬”のものを食べて、自然の恵みを楽しみましょう。それぞれの“旬”を意識した4品です。
春は山菜など苦味のある野菜が美味しい季節、春ならではの味を楽しんでください。豆乳で作るドレッシングがポイントです。
つまみで食べることの多い枝豆に一手間加えた、冷たいスープです。食欲のないときにもおすすめの一品です。
秋が旬の茄子を使った、素材そのものの味を堪能する料理です。茄子とマグロの組み合わせも新鮮。
里芋の自然なやさしい甘みとねっとりとした柔らかさが、お米とよく合います。柚子の香りも食欲をそそります。
