料理の主材料とその重量が分かるなら、誰でもおおよその目安となるサービング数を出すことができます。（参考：「サービング数計算早見表」）

しかしながら、ルールを知ってコツをつかめば、専門家でなくても正確なサービング数を計算して表示をすることが簡単にできます。

サービング計算は主材料のみを計算します。主材料とは、食べる人がその料理を見た時に認識できる食材です。薬味や彩り等で少量使う食材や、揚げ物の衣、つなぎとして使う食材、調味料などは主材料には含まれません。

ただし、調味料であっても、使用する分量が多い等、主材料として扱っても問題ないと献立作成者が判断した場合は、計算に入れます。

例：ホワイトシチューに入れる牛乳や生クリーム

ミートソースに入れるトマトやトマトピューレ

計算する主材料の重量は、調理前の生重量（可食部のみ）を用います。

また、主材料の重量計算はレシピに記載された食品重量に従うか、1玉、1食分、1個など製品に表示されている重量を用いて計算しましょう。乾物などは戻して調理に使用する状態の重量を用います。

管理栄養士などの専門家が不在の店舗で、栄養価計算をすることが難しい場合でも、「食事バランスガイド」では料理グループごとに主材料の重量がわかれば、『サービング数計算早見表』を用いて、ある程度店舗が独自にSV数を判断することが可能です。いくつ(SV)分の料理を作るには、その主材料を何グラムくらい使えば良いかという目安としても使用できます。

計算する主材料の重量は、調理前の生重量（可食部のみ）を用います。

また、主材料の重量計算はレシピに記載された食品重量に従うか、1玉、1食分、1個など製品に表示されている重量を用いて計算しましょう。乾物などは戻して調理に使用する状態の重量を用います。