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ホーム > 消費・安全 > 食品安全の原理・原則（リスク分析） > 個別危害要因への対応（有害化学物質）

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更新日：2009年8月25日

個別危害要因への対応（有害化学物質）

※危害要因名をクリックすると、その危害要因に関する説明（PDF）が表示されます。

環境中に存在するもの

優先的にリスク管理を実施する必要のある危害要因※1

（関連情報）：食品のカドミウム

（関連情報）：魚介類のダイオキシン類

：ダイオキシン対策

：魚食と健康

（関連情報）：魚食と健康 

その他、リスク管理の必要がある危害要因※2

かび毒

優先的にリスク管理を実施する必要のある危害要因※1

その他、リスク管理の必要がある危害要因※2

関連情報 

調理、加工などで生成するもの

優先的にリスク管理を実施する必要のある危害要因※1

（関連情報）：食品中のアクリルアミドに関する情報

（関連情報）：食品中のクロロプロパノール類に関する情報

その他、リスク管理の必要がある危害要因※2

（関連情報）：トランス脂肪酸に関する情報

その他の一次産品に含まれるもの

 その他、リスク管理の必要がある危害要因※2

  • 残留農薬

（関連情報）：野菜等の残留農薬に関する情報

 ：米麦の残留農薬等の調査結果

（関連情報）：野菜等の硝酸塩に関する情報

農林水産省が優先的にリスク管理を行うべき有害化学物質のリストに基づき分類。

※1: リスク管理を継続するため、直ちに、含有量実態調査、リスク低減技術の開発等を行う必要のある危害要因

※2: リスク管理を継続する必要があるかを決定するため、危害要因の毒性や含有の可能性等の関連情報を収集する必要がある危害要因、または既にリスク管理措置を実施している危害要因

その他の危害要因に関する情報

関連情報

お問い合わせ先

消費・安全局消費・安全政策課
ダイヤルイン：03-6744-2135
FAX：03-3597-0329

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