図表目次

はじめに 食育推進施策の基本的枠組み

• 図表1 食育基本法の概要
• 図表2 第3次食育推進基本計画（概要）
• 図表3 食育推進体制

第1部 食育推進施策をめぐる状況

• 図表1-1 健康状態（性・年代別）
• 図表1-2 肥満者（BMI≧25kg/m²）の割合（20歳以上、性・年齢階級別）
• 図表1-3 やせの者（BMI＜18.5kg/m²）の割合（20歳以上、性・年齢階級別）
• 図表1-4 若い世代における肥満者の割合の推移（性・年齢階級別）
• 図表1-5 若い世代におけるやせの者の割合の推移（性・年齢階級別）
• 図表1-6 「食育」への関心（性・年代別）
• 図表1-7 朝食の摂取頻度（性・年代別）
• 図表1-8-1 朝食を食べるために必要なこと（男性・年代別）
• 図表1-8-2 朝食を食べるために必要なこと（女性・年代別）
• 図表1-9 主食・主菜・副菜を組み合わせた食事の摂取頻度（性・年代別）
• 図表1-10-1 主食・主菜・副菜を組み合わせた食事のために必要なこと（男性・年代別）
• 図表1-10-2 主食・主菜・副菜を組み合わせた食事のために必要なこと（女性・年代別）
• 図表1-11-1 食事時間（男性・年齢階級別）
• 図表1-11-2 食事時間（女性・年齢階級別）
• 図表1-12 地域や家庭で受け継がれてきた伝統的な料理や作法等を継承している人の割合（性・年代別）
• 図表1-13 若い世代における伝統的な料理や作法等の継承と食育への関心との関連（性別）
• 図表1-14 食品の安全性について基礎的な知識を持ち、自ら判断する人の割合（性・年代別）
• 図表1-15 食品の安全性に関する基礎的な知識を持つ人の割合（性・年代別）
• 図表1-16-1 食品安全に関する情報を入手したい情報源（男性・年代別）
• 図表1-16-2 食品安全に関する情報を入手したい情報源（女性・年代別）
• 図表1-17-1 若い世代における1日三食いずれも決まった時間に食事をとっていた人の割合（性別）
• 図表1-17-2 若い世代における家族そろって食事をとっていた人の割合（性別）
• 図表1-17-3 若い世代における食の生産に関する体験活動をした人の割合（性別）
• 図表1-17-4 若い世代における学校で食に関する指導を受けた人の割合（性別）
• 図表1-18 若い世代における子供の頃の食生活（1日三食いずれも決まった時間に食事をとっていた）と現在の朝食摂取との関連（性別）
• 図表1-19-1 ふだんの食生活の中で今後力を入れていきたいこと（男性・年代別）
• 図表1-19-2 ふだんの食生活の中で今後力を入れていきたいこと（女性・年代別）
• コラム 図表1 小学生の頃、食の生産に関する体験活動をした人の割合（年齢階級別）
• コラム 図表2 小学生の頃、学校で食に関する指導を受けた人の割合（年齢階級別）
• コラム 図表3 世帯類型別の食料支出割合の推移
• コラム 図表4 コンビニエンスストア店舗数の推移
• コラム 図表5 インターネットの利用状況の推移
• コラム 図表6 ソーシャルネットワーキングサービス（SNS）の利用状況（個人）
• コラム 図表7 女性の年齢階級別労働力率の推移
• コラム 図表8 女性が職業を持つことに対する意識の変化
• コラム 図表9 家事時間（10歳以上・性別）
• コラム 図表1-1 主食・主菜・副菜を組み合わせた食事についてのイメージ
• コラム 図表1-2 朝食についてのイメージ
• コラム 図表2 主食・主菜・副菜を組み合わせた食事の理解
• コラム 図表3-1 回答当日の朝食の内容
• コラム 図表3-2 回答当日の朝食の内容（パターン）
• コラム 図表4 朝食の摂取頻度と起床してから外出までの時間との関連
• コラム 図表5 経済状況と食生活との関連
• コラム 図表6 エネルギー摂取量の平均値

第2部 食育推進施策の具体的取組

• 図表2-1-1 毎日、同じくらいの時刻に起きている小・中学生の割合
• 図表2-1-2 毎日、同じくらいの時刻に寝ている小・中学生の割合
• 図表2-1-3 朝食を毎日食べている小・中学生の割合
• 図表2-1-4 毎日、同じくらいの時刻に起きていない小・中学生の割合の推移
• 図表2-1-5 毎日、同じくらいの時刻に寝ていない小・中学生の割合の推移
• 図表2-1-6 小・中学生の朝食欠食率の推移
• 図表2-1-7 朝食の摂取と学力調査の平均正答率との関係
• 図表2-1-8 朝食の摂取と全国体力調査の体力合計点との関係
• 図表2-1-9 令和元（2019）年度「早寝早起き朝ごはん」フォーラム事業一覧
• 図表2-1-10 令和元（2019）年度「早寝早起き朝ごはん」推進校事業一覧
• コラム 図表1 「健やか親子21（第2次）」イメージ図
• コラム 図表2 子供の健康や食生活に関する指標の状況

• 図表2-2-1 公立小・中学校等栄養教諭の配置状況
• 図表2-2-2 学校給食実施状況（国公私立）
• 図表2-2-3 学校給食における地場産物等の使用割合
• 図表2-2-4 米飯給食実施状況（国公私立）
• 事例 図表1 小平市の小学校給食における地場産農産物使用割合の推移

• 図表2-3-1 低栄養傾向の者（BMI≦20kg/m²）の割合（65歳以上、性・年齢階級別）
• 図表2-3-2 スマイルケア食識別マーク
• 図表2-3-3 野菜類摂取量の平均値の推移（性別、20歳以上）
• 図表2-3-4 果実類摂取量の平均値の推移（性別、20歳以上）
• 図表2-3-5 日米における1人1年当たりの野菜消費量の推移

• 図表2-4-1 都道府県及び市町村の食育推進計画の作成割合の推移
• 図表2-4-2 都道府県別 管内市町村における食育推進計画の作成状況
• 図表2-4-3 作成割合別 都道府県における管内市町村の食育推進計画作成状況
• 図表2-4-4 都道府県別 管内市町村における食育推進計画の作成割合

• 図表2-5-1 我が国の食料自給率の推移
• 図表2-5-2 食品廃棄物等の利用状況等（平成29（2017）年度推計）
• 図表2-5-3 令和元（2019）年度 学校給食の実施に伴い発生する廃棄物の3R促進モデル事業の内容
• 図表2-5-4 再生利用事業計画のイメージ

• コラム 図表1 所得と生活習慣等に関する状況（20歳以上）
• 事例 図表1 食の窒素フットプリントフロー図
• 事例 図表2 食の窒素フットプリントの比較
• 図表2-8-1 「食と栄養のアフリカ・イニシアチブ（IFNA）」の実施プロセス

第3部 食育推進施策の目標と現状に関する評価

• 図表3-1 第3次食育推進基本計画における食育の推進に当たっての目標値と現状値
• 図表3-2 食育に関心を持っている国民の割合の推移
• 図表3-3 朝食又は夕食を家族と一緒に食べる「共食」の回数の推移
• 図表3-4 朝食、夕食を家族と一緒に食べる頻度の推移
• 図表3-5 地域等で共食したいと思う人が共食する割合の推移
• 図表3-6 朝食を欠食する子供の割合の推移
• 図表3-7 朝食を欠食する若い世代の割合の推移
• 図表3-8 中学校における学校給食実施率の推移
• 図表3-9 学校給食における地場産物を使用する割合の推移
• 図表3-10 学校給食における国産食材を使用する割合の推移
• 図表3-11 主食・主菜・副菜を組み合わせた食事を1日2回以上ほぼ毎日食べている国民の割合の推移
• 図表3-12 主食・主菜・副菜を組み合わせた食事を1日2回以上ほぼ毎日食べている若い世代の割合の推移
• 図表3-13 生活習慣病の予防や改善のために、ふだんから適正体重の維持や減塩等に気をつけた食生活を実践する国民の割合の推移
• 図表3-14 食品中の食塩や脂肪の低減に取り組む食品企業の登録数の推移
• 図表3-15 ゆっくりよく噛んで食べる国民の割合の推移
• 図表3-16 食育の推進に関わるボランティア団体等において活動している国民の数の推移
• 図表3-17 農林漁業体験を経験した国民（世帯）の割合の推移
• 図表3-18 食品ロス削減のために何らかの行動をしている国民の割合の推移
• 図表3-19 地域や家庭で受け継がれてきた伝統的な料理や作法等を継承し、伝えている国民の割合の推移
• 図表3-20 地域や家庭で受け継がれてきた伝統的な料理や作法等を継承している若い世代の割合の推移
• 図表3-21 食品の安全性について基礎的な知識を持ち、自ら判断する国民の割合の推移
• 図表3-22 食品の安全性について基礎的な知識を持ち、自ら判断する若い世代の割合の推移
• 図表3-23 推進計画を作成・実施している市町村の割合の推移

○図表の数値は、原則として四捨五入しており、合計とは一致しない場合があります。

○本資料に記載した地図は、必ずしも、我が国の領土を包括的に示すものではありません。

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