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どんな料理？

「ほうとう」は、小麦こを練って平らに切っためん（ほうとうめん）を使った山梨県（やまなしけん）の代表的な郷土（きょうど）料理です。

作り方・食べ方

「ほうとう」は、小麦こを練って平らに切った「ほうとうめん」と季節の野菜を入れてみそでにこんだ料理です。うどんやきしめんとはちがい、めんを打った後にねかさず生のままみそでにこむため、まろやかな味わいです。特に、「かぼちゃぼうとう」は、「うまいもんだよ、かぼちゃのほうとう」といわれるほど、かぼちゃのあまさとみそのあいしょうがとてもよく、代表的な「ほうとう」のメニューとなっています。

由来・話題など

「ほうとう」は、武田信玄（たけだしんげん）が戦で食べていたじんちゅう食だったといわれています。また、自分の刀で具材をきざんだことから「宝刀（ほうとう）」と名付けられたという説もあります。ちなみに、「うまいもんだよ、かぼちゃのほうとう」という言葉は、山梨県（やまなしけん）の一部の地いきでは、物事がうまくいったときに使われるそうです。