ほとんどの野菜は、土がないと作れません。土から栄養をもらい、太陽の光、雨や風のめぐみを受けて育ちます。農家の人は自然のうつり変わりを読み取りながら、その土地に合った、その時期にぴったりの野菜を作っているのです。自然のめぐみをたっぷり受けて育った野菜の料理（副菜）をいただくことで、私たち人間はからだの中に自然の力を取りこんでいるのですね。
ナス、ピーマン、キュウリ、トマト、オクラなど
カリフラワー、ブロッコリー、ミョウガなど
レタス、キャベツ、ハクサイ、ホウレンソウなど
アスパラガス、タマネギなど
ジャガイモ、サトイモ、レンコンなど
サツマイモ、カブ、ニンジン、ダイコンなど
