日本の食文化

和食に使われている味噌、醤油、酢、みりん、酒はすべて発酵食品です。そんな発酵の基礎知識から各地の発酵料理まで幅広く紹介します。

日本の伝統文化を支えてきた漆器。漆の生産量全国一の岩手県を訪ね、採取の様子や採取した漆で作る漆器「浄法寺塗」を紹介します。

SAVOR JAPANの取り組みと、インバウンドの誘致を図る地域の事例として、海外に進出した青森県のローカルフードを紹介します。

「ユネスコ無形文化遺産登録」から来年で10周年、和食文化のさらなる価値創造に向けて、3人の食の専門家の視点で語り合っていただきます。