山口県

ちしゃなます

下関の伝統野菜として、かつては各家庭の庭で自家栽培されていたという「かきちしゃ」...

けんちょう

山口県の郷土料理として県内各地で食されている「けんちょう」は、豆腐とだいこん、...

いとこ煮

山口県内で広く作られてきた「いとこ煮」は、甘く味付けした小豆と白玉粉のだんごを...

わかめむすび

日本海に面した山口県萩市は、真フグを始め、アマダイや瀬つきアジなどの海産物の...

岩国寿司

山口県の東の玄関口として知られる岩国市。吉川藩6万石の城下町として栄えた歴史を...

茶がゆ

山口県外の他地域でも郷土食として根付いている「茶がゆ」は、奈良地方が発祥と言われ...

つしま

山口県の東南部の周南市を始めとする、周南地域に伝わる郷土料理「つしま」。周南市...

大平

岩国地域を代表する料理の一つで、平たく大きな蓋つきの塗り物のわん“大平”に入れて...

のっぺい

「のっぺい」「のっぺい汁」と呼ばれる郷土料理は、日本全国に分布しているが、地方に...

うの花きずし／唐ずし

日本海に面した山口県北部の地域・北浦地区。恵まれた漁場を有し、漁業が人々の生活を...

柏椀

山口県で伝わる「柏椀」は冠婚葬祭などのハレの日に食べられていた郷土料理のひとつ。...

はすのさんばい

山口県の最東部に位置する岩国市は、風光明媚な自然の歴史と文化が残る城下町の趣が...

ぬた

日本全国で食されている「ぬた」は、ねぎと酢味噌をあえたものが一般的だが、地域に...

ごぼう巻き

瀬戸内海と日本海に面する山口県では、古くから海の恩恵を受け、海の幸を使用した加工...

柏餅

現代では「こどもの日」として祝われる5月5日の「端午の節句」。地域によってちまき...

ふく刺し

山口県の県魚は、言わずと知れた県を代表する高級魚“ふぐ”。特に有名な漁場は、下関...

チキンチキンごぼう

学校給食から県内全域に広まり、山口県民のソウルフードとなった料理。一口サイズの...

ふぐの唐揚げ

山口県の名産品といえば、真っ先に挙げられるのが冬の味覚“ふぐ”だ。ふぐは種類に...

くじらの南蛮煮

フグ食文化が根付く山口県の下関は、クジラとの関わりも古く、クジラ骨の化石の出土...

わかめの醤油漬け

海を有する全国の都道府県で養殖されているワカメ。山口県は、全国11位の水揚げ量で...

ぐべ汁

山口県の萩港から北へ約45km離れた場所に位置する見島は、人口が1000人にも満たない...

お嫁さん団子汁

練った小麦粉の生地を入れた汁物は、「すいとん」や「団子汁」として、全国に伝わって...

はすいもの酢の物

東南アジアの熱帯に広く生息するはすいも。日本国内では、高知県や徳島県、沖縄県な...

うに飯

海産物の宝庫である山口県萩沿岸の地域。甘みが強く濃厚な味わいが特徴のトゲのある...

外郎

名古屋をはじめ、京都や小田原などが産地として知られる「外郎」。特に、戦後の物資不足...

かぶ雑煮

お正月料理として欠かせないお雑煮は、地域色が強く、また各家庭により材料や作り方...

くじらの竜田揚げ

中国地方の北側に面する山陰地方では、「大きなものを食べて大きく年をとる」「大き...

夏みかん菓子

都道府県を代表する郷土の花を選定する県花。山口県は、長門市大日比が原産の夏みかん...

筍の味噌煮

春の訪れを感じさせるタケノコは、3月～5月が旬。成長が早くすぐに竹になってしまう...

瓦そば

山口県を代表するソウルフードで、全国的にも知られている「瓦そば」。熱々の瓦の上に...