大分県

そらきたもち

「やせうま」や「じり焼き」、「ゆでもち」など、小麦粉を原材料とする郷土菓子が多...

じり焼き

鶏肉の消費量が多いことで知られる大分県だが、小麦粉を使った粉食文化も暮らしに深...

きらすまめし

大分県の東南部に位置し、豊予海峡方面へ楕円状に細長くのびる臼杵市（うすきし）。...

りゅうきゅう

瀬戸内海に面し、豊富な魚介類に恵まれる大分県では、アジやタイ、太刀魚、イワシ、...

だんご汁

大分県は台地が発達しており、米づくりに適さない土地が多く、古くから畑を基盤とし...

あじの丸ずし

大分県南東部に位置する佐伯市（さいきし）は、九州最大の面積をもつ街。面積は90...

頭料理

大分県の南西部に位置し、くじゅう連山、阿蘇外輪山、祖母山麓に囲まれた竹田市。戦...

ごまだし

九州最大の面積を誇る佐伯市（さいきし）は、豊富な海の幸に恵まれた漁師町として知...

あゆうるか

一級河川・筑後川本流の上流にあたる三隈川、長さ107kmにも及ぶ、県下最大の川...

くじゃく

大分県南東部に位置する佐伯市（さいきし）は、面積は903.12km^2...

ゆずの皮煮

大分県は、柚子の生産量で国内トップを誇る名産地。県内各地のいたるところに柚子の...

あいまぜ

大分県の南西部に位置する竹田市は、くじゅう連山、阿蘇外輪山、祖母山麓に囲まれた...

こねり

「こねり」は、夏の野菜である、なすやにがうりを油で炒めて、出汁で溶いた味噌で味...

酒まんじゅう

大分県南西部に位置する竹田市と豊後大野市から構成される豊肥（ほうひ）地方。祖母...

ゆでもち

かつて大分県は水捌けの悪い地域が多く、水をはる必要がある稲作に向かなかったこと...

石垣もち

大分県に根づく食文化の一つに、粉食文化がある。かつて、大分県は米づくりに適さな...

鯛麺

国東市（くにさきし）の伊美港からフェリーでおよそ20分、瀬戸内海西端に浮かぶ離...

けんちゃん

瀬戸内海に突き出た国東半島（くにさきはんとう）の東部を占め、周防灘（すおうなだ...

がん汁

国東半島（くにさきはんとう）の付け根に位置する宇佐市。北は周防灘（すおうなだ）...

鶏汁

一世帯当たりの鶏肉年間購入量が全国トップレベルの大分県では、古くから鶏肉を使っ...

とり天

鶏肉を多く食べることで知られる大分県。2019年、総務省が都道府県庁所在地と政...

たらおさ

「たらおさ」は、県内陸部の日田・玖珠（くす）地方で食べられているタラの乾物。タ...

物相ずし

大分県の北西端に位置する中津市とそこに隣接する宇佐市では、古来より「物相ずし」...

お方ずし

大分県は、各地にさまざまなすし料理が伝わっている。大分市竹中地区に伝わるすし料...

あみめし

福岡県東部から大分県北部沿岸に広がる豊前海（ぶぜんかい）は、遠浅が続くため干潟...

黄飯と黄飯かやく

大分県の東南部地域に位置し、豊予海峡方面へ楕円状に細長くのびる臼杵市（うすきし...

鶏めし

一世帯当たりの鶏肉年間購入量が全国トップレベルの大分県。鶏肉が伝統食材として根...

ひゅうが丼

津久見市の津久見港からおよそ14km、豊後水道に浮かぶ島・保戸島。古来より漁業...

やせうま

練った小麦粉を平たくのばしてゆでたものに、きなこや砂糖をまぶして食す、昔ながら...

鮑腸

古くから畑を基盤とした穀物栽培が盛んだった大分県。収穫した小麦を挽いた「地粉」...